ベジタリアンの医学

ベジタリアンの医学　蒲原聖可　平凡社新書262
ISBN4-582-85262-9　780円　2005年2月

目次
はじめに
第1章　ベジタリアンとは
第2章　ベジタリアンのための食生活指針
第3章　生活習慣病を予防し改善するベジタリアン食
第4章　栄養素とベジタリアン食
第5章　ベジタリアンの社会史
第6章　日本でベジタリアン食を選ぶために
謝辞
参考文献
巻末資料　インターネット上のベジタリアン関連情報

　ベジタリアンの先導書。

　ベジタリアンは「菜食主義者」ではなく、ラテン語の「完全な、健全な、生き生きとした、活発な」を意味する「ヴェゲトゥス（vegetus）から来ていることを強調する。

　また、ベジタリアンにもいろいろあり、完全に動物食を排するビーガン、乳製品はいいラクト・ベジタリアン、魚介類はいいペスコ・ベジタリアンなど様々だそうだ。

　ビーガンでも必須アミノ酸は不足しないが（もちろん、野菜・果物だけではダメ）、ビタミン12だけは不足するという。まぁ、極微量だから動物起源でもいいのかな。

　健康にはいいらしいが、人生ってそれだけでないところが辛いとは、そろそろ生活習慣病を真剣に考えなくてはならないからか。

2005年3月記

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