アミノ酸の科学

アミノ酸の科学　櫻庭雅文　講談社ブルーバックス1435
ISBN4-06-257435-7　800円　2004年2月

目次
まえがき
第１章　アミノ酸とは何か
第２章　スポーツの最前線が変わった
第３章　美容効果とアミノ酸
第４章　医療を変える力
第５章　食べ物とアミノ酸
第６章　アミノ酸と味覚
付録　アミノ酸製造法
あとがき
参考文献
さくいん

　アミノ酸についてをまとめた本。とくに新しい知見はない。バランスのよい食事をしていれば、溶くアミノ酸を意識しなくてもいい。これは著者もいっていることだが。ともかく「万能」ではない。　

2005年1月記