江戸の食生活

江戸の食生活　原田信男　岩波書店
ISBN4-00-022267-8　2,800円　2003年11月

目次
はじめに
序　江戸の食べ物商売
Ｉ　江戸の食べ物事情
　一　肉食の実態と供給
　二　果実の楽しみ
　三　酒・茶・タバコ
II　江戸おりおりの食
　一　食と労働のサイクル
　二　下級武士の食事記録
　三　将軍の儀礼食と食事
III　食の倫理と身体観
　一　豪農の食事観と接待
　二　医療同源の思想
IV　山海の恵みと飢饉
　一　山の食生活
　二　海の食生活
　三　飢饉と救荒食
V　異域・異国の食
　一　蝦夷の食生活
　二　琉球の食生活
　三　異人への饗応
あとがき
初出一覧
参考文献
参考資料
図版出典一覧

　江戸時代、江戸の庶民や下級武士の食生活はどうだったのか。また将軍は？　江戸以外の地、農村、漁村、山村は？　また、蝦夷・琉球は？　さらに当時の知識人は「食」をどうとらえていたのか？　こうしたふつうはなかなかわからない疑問に答える本。例えば、江戸では既に切り刻んだ状態の野菜が売られていたとか。

　味の素社の広報誌『VESTA』に書かれたものの再録が多い。

2004年2月記

戻る 　home